Ikan Bilis Mata Biru: Adakah Ia Spesies Sebenar atau Sekadar Nama Gred?

Ringkasan (TL;DR)

Mata Biru adalah jenis ikan (spesies) yang sebenar, bukan sekadar label gred. Ia tetap mempunyai sistem gred kualiti (5A, 3A) untuk menentukan tahap kesegaran. Jom fahami perbezaan antara varieti dan kualiti di sini.

Ramai pembeli keliru sama ada “Mata Biru” itu merujuk kepada spesies ikan yang unik atau sekadar label gred pemasaran. Memahami perbezaan ini membantu anda mendapatkan kualiti rasa yang sebenar tanpa terperangkap dengan gimik harga.

Dalam artikel ini, kita akan membongkar sains di sebalik varieti Mata Biru dan bagaimana sistem gred (seperti 5A dan 3A) menentukan nilai sebenar stok ikan bilis anda.

Adakah Mata Biru Itu “Spesies”?

Secara teknikalnya, dalam dunia sains perikanan, ikan bilis berada di bawah keluarga Engraulidae. “Ikan Bilis Mata Biru” di Malaysia biasanya merujuk kepada spesies ikan bilis yang bersaiz halus dan mempunyai titik biru cerah pada matanya selepas dikeringkan.

Antara sebab ia dianggap “jenis” yang berbeza adalah:

Habitat: Ia sering ditemui di kawasan perairan yang lebih dalam dan bersih, seperti di sekitar Pulau Pangkor dan Tawau, Sabah.
Biologi: Berbanding ikan bilis mata hitam atau bilis kopek, jenis mata biru ini mempunyai struktur tulang yang sangat lembut dan perut (isi hitam) yang sangat minimum.

Jadi, dari segi biologi, ia memang jenis ikan yang berbeza, bukan sekadar ikan bilis biasa yang dilabel dengan nama cantik.

Ikan bilis mata biru bukan hanya ada di Malaysia, malah boleh ditemui di negara lain seperti Jepun. Kedua-duanya berkualiti tinggi dan boleh didapati di sini.

[product:mata-biru-halus] [product:mata-biru-jepun]

Kekeliruan: Ikan Spesifik vs Ikan Bilis Mata Biru Gred (A, 5A, 3A)

Inilah punca utama ramai pembeli keliru antara jenis ikan dan sistem penggredan kualiti. Mari kita lihat perbezaannya dalam jadual di bawah:

Ciri	Jenis (Variety)	Gred (Quality)
Contoh	Mata Biru, Mata Hitam, Bilis Kopek, Kim Sua.	5A, 3A, Gred A, Gred B, Gred C.
Definisi	Merujuk kepada spesies atau rupa fizik ikan itu sendiri.	Merujuk kepada tahap kualiti proses (kesegaran, kerangupan, kebersihan).
Penentu	Ditentukan oleh apa yang ditangkap oleh nelayan.	Ditentukan oleh bagaimana ia dicuci, dimasak, dan dikeringkan.

Sebagai contoh, anda boleh menemui Ikan Bilis Mata Biru Gred 5A (putih, dan garing) dan juga Ikan Bilis Mata Biru Gred B (mungkin sudah agak lama atau warnanya sedikit kusam).

Jangan terperangkap dengan label “Mata Biru” jika harganya terlalu murah. Ada kemungkinan ia adalah ikan jenis lain yang dicampur, atau ia mata biru gred rendah yang sudah kurang segar.

Kenapa Nama “Mata Biru” Sangat Bernilai?

Nama ini menjadi “branding” yang sangat kuat dalam pasaran hasil laut Malaysia kerana:

Tiada Rasa Pahit: Kerana isi perutnya yang sangat kecil, ia tidak perlu dikopek. Masakan terus jadi sedap tanpa rasa pahit “tahi ikan”.
Kerenyahan Maksimum: Tekstur badannya yang nipis dan halus menjadikannya sangat mudah menjadi rangup apabila digoreng.
Bekalan Bermusim: Ia bukan jenis ikan yang boleh ditangkap setiap hari dalam kuantiti yang sama. Di sesetengah tempat seperti Sabah, ia hanya ada sekitar tiga kali setahun.

Mata Biru Pangkor vs Mata Biru Sabah

Dua lokasi ini adalah “juara” bagi ikan bilis mata biru. Walaupun kedua-duanya adalah dari jenis mata biru yang asli, terdapat sedikit perbezaan:

Pangkor: Terkenal dengan proses pengeringan yang sangat teliti, sering kali menghasilkan ikan yang lebih putih dan “bersih”.
Sabah (Tawau): Selalunya mempunyai rasa yang lebih “manis” semula jadi (sweetness) dan saiz yang sangat konsisten, namun kadangkala warnanya sedikit berbeza bergantung kepada cuaca semasa penjemuran.

Kedua-duanya adalah pelaburan yang bagus untuk stok dapur anda.

Tips Elak Tertipu Dengan Label Gred

Banyak peniaga menggunakan label 5A atau 3A secara sewenang-wenangnya. Sebagai pengguna bijak, sila perhatikan:

Gred 5A (Premium): Ikan harus nampak cerah, tidak patah-patah, bau wangi (bau laut, bukan bau hapak), dan sangat ringan.
Gred 3A: Kualiti masih bagus tetapi mungkin saiznya tidak sekata atau ada sedikit habuk ikan dalam bungkusan.

Tak perlu susah-susah. Anda boleh dapatkan sahaja terus dari sini dengan penghantaran percuma.

[product:combo-bilis] [product:mini-pack]

Kesimpulan

Jadi, adakah ia ikan sebenar atau nama gred? Jawapannya: Mata biru adalah jenis/varieti ikan yang sebenar. Namun, untuk mendapatkan kualiti terbaik, anda perlu melihat juga kepada gred (pangkat) yang diberikan.

Pelajarilah cara mengenali rupa bentuk mata biru yang asli supaya anda tidak sekadar membayar untuk “nama”, tetapi membayar untuk kualiti rasa yang sebenar. Cari variasi ikan bilis premium di sini.

Soalan Lazim (FAQ)

Adakah semua ikan bilis mata biru itu premium?

Sifat ikannya memang premium, tetapi kualitinya (gred) bergantung kepada cara ia dikendalikan selepas ditangkap. Pastikan anda memilih gred A atau ke atas untuk hasil terbaik.

Kenapa ikan bilis mata biru saya tidak nampak biru?

Warna biru itu selalunya nampak sebagai titik kecil yang berkilat pada mata. Jika ikan sudah terlalu lama disimpan atau terdedah kepada kelembapan, warna ini boleh pudar.

Adakah “Kim Sua” itu mata biru?

“Kim Sua” (Benang Emas) adalah satu lagi gred/jenis yang sangat halus, hampir serupa dengan mata biru. Namun, ciri mata biru tetap khas pada titik birunya.

Mana lagi sedap, mata biru atau mata hitam?

Untuk gorengan yang rangup tanpa perlu kopek, mata biru adalah pemenangnya. Untuk masakan yang memerlukan saiz ikan lebih besar (seperti masakan kicap), mata hitam gred kopek mungkin lebih sesuai.

Rujukan

Pengelasan Ikan Bilis Malaysia. (2024). Jabatan Perikanan Malaysia. bernama.com
Rahsia Ikan Bilis Mata Biru Pangkor. (2025). Uncle Lim Pangkor. unclelimpangkor.com
Perbezaan Gred Ikan Bilis 3A & 5A. (2024). Bilis King 2U. bilisking2u.com
Biologi Ikan Engraulidae. (2023). Wikipedia BM. ms.wikipedia.org